星期三, 3月 01, 2017

檸檬鳳梨磅蛋糕 ~ Lemon Pineapple Pound Cake


說到料理
其實ivy喜歡烘焙比煮菜多
做烘焙有療癒的效果
每次做蛋糕餅乾都覺得好舒壓 !



翻了翻櫃子
還有一罐鳳梨罐頭
冰箱裡有一大袋檸檬
那就來做個有檸檬清香的鳳梨磅蛋糕吧
這個蛋糕是我剛開始學做烘焙時
第一個做的蛋糕哦 ~


記得在香港時
就已經常跟著ivy媽學做蛋糕甜點
其實有一定的基礎
但我想學的更深入一點
所以很多年前就去有名的曾美子老師那邊
再從頭學起
原來
還有很多的烘焙技巧
老師都有教我們哦
真的學到很多呢 ~


材料 :













低筋麵粉               120g
糖粉                       100g
無鹽奶油               120g
無鋁泡打粉           1/4匙
全蛋                       2個
蛋黃                       1個
鳳梨片                   2片
檸檬皮                   1個
檸檬汁                   1大匙

準備工作 :

* 檸檬先刮檸檬皮再擠汁
* 鳳梨片切小丁 , 再把水份擠乾
* 麵粉和泡打粉混合再過篩
* 奶油放室溫至軟
* 烤箱先用180度預熱

做法 :













1.  無鹽奶油用打蛋器打至稍微發白













2. 糖粉分三次加入拌勻













3. 蛋也分三次加入 , 待奶油把蛋汁吸收後再加另一顆拌勻













4. 把檸檬皮和檸檬汁加入拌勻













5. 已過篩的麵粉分三次拌入奶油糊中拌勻













6. 先把一半份量的麵糊加入模子中抹平













7.  再灑上鳳梨丁 , 均勻的灑遍













8. 再把另一半的麵糊加入抹平 , 即可送入烤箱 , 烤50分鐘 , 先烤30分鐘拿出 , 從蛋糕中間劃一刀 , 再送入烤箱繼續烤 , 這樣烤好後就會有磅蛋糕特有的裂紋


這蛋糕切開就已經聞到檸檬的清香
吃到嘴裡就吃到鳳梨的果肉
真是美妙的搭配 !

雖說磅蛋糕要放一天後再吃會更美味
但我已經等不及
在烤的時候就已經整間房子香氣滿滿
口水都流囉
一烤好待涼後
就先切二片來嚐嚐
真的好好吃唷
不會太甜
也有檸檬和鳳梨香
外皮香酥
但蛋糕裡頭濕潤有口感
把它用保鮮膜包起來
等隔天吃會更美味哦 ~

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