星期三, 5月 20, 2015

火腿蘆筍蛋絲炒銀芽 ~ 荳芽菜也可以很美味


很多人都覺得豆芽菜是一種很粗賤的食材
二十元一大袋
頂多也只是拿來配配菜
煮麵時加一點來點綴而已
呵呵
大錯特錯了啦 ~

其實豆芽菜是我最愛吃的
因為它爽脆又沒負擔
多吃了也不用擔心
再說
它的搭配性超強的
而且價錢更是最親民了
所以
為什麼不能讓豆芽菜來當主角呢 ?


我家的餐桌上
常常都會看到豆芽菜的蹤影
搭配肉類可以消除油膩感
搭配蔬菜更有鮮爽的口感
不管怎麼搭
只能說都很好吃
真的是主婦的良伴呢 ~


材料 :

豆芽菜    1包 ( 約20元 , 多少不拘 )
火腿片    3片 ( 切絲 )
紅蘿蔔    半條 ( 切絲 )
洋蔥        半個 ( 切絲 )
蘆筍        8根 ( 切段 )
蛋            1顆 ( 先煎蛋皮 , 待涼後切絲 )
蒜末        1茶匙


做法 :

1. 蛋打散後倒入燒紅加了油的平底鍋中, 煎成薄片狀 , 即可盛起 , 待涼後切絲
2. 再起油鍋 , 加入蒜末炒至香味出來 , 即可加入洋蔥翻炒
3. 再順序加入蘆筍, 火腿絲 , 紅蘿蔔絲 , 蛋絲翻炒均勻 
4. 最後加入豆芽菜快速拌勻 , 加入1/3茶匙雞粉 , 少許鹽調味


豆芽菜不用炒太久
否則爽脆的口感就沒有了
所以豆芽菜最後才加入
這道蔬食料理在夏天我常常炒
因為顏色鮮明
味道清淡中又不乏味
真的是盛夏消暑的好料理呢 ~


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