有人知道百花是什麼嗎?
其實百花就是鑲蝦膠
香港很多小吃都是用蝦膠來做的哦 !
最有名的就是煎鑲三寶了
我從小就愛吃了 ~
這次用了現在在盛產的秋葵來做
一樣的美味好吃 !
小小一隻
可以一口一隻
吃的很過癮哦 ~
其實最重要的是那個醬汁
用蠔油調汁
加太白粉勾芡
把醬汁緊緊附著在鑲秋葵上
不只香脆又很鮮美哦 !
材料 :
秋葵 8隻
鮮蝦 15隻
紅蘿蔔 2湯匙
玉米粒 2湯匙
蔥花 2湯
米酒 1湯匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
醬汁 :
蠔油 3湯匙
水 半米杯
香油 少許
太白粉水 適量
做法 :
1. 鮮蝦去殼 , 去腸 , 再剁成蝦泥
2. 紅蘿蔔先汆燙再切粒 , 把玉米粒 , 蝦泥 , 蔥花 , 紅蘿蔔粒加到乾淨容器中
3. 加入鹽 , 胡椒粉 , 米酒和其他材料拌勻
4. 秋葵洗淨再把蒂頭修整一下
5. 從中間剖開
6. 把大部份的籽用小湯匙挖掉
7. 灑上麵粉
8. 把蝦泥鑲進去秋葵中
9. 鑲好的秋葵再灑上一層薄薄的麵粉
10. 鍋子燒熱下一湯匙油 , 把灑麵粉那面下鍋煎
11. 煎至香脆即可起鍋備用
12 同一鍋子把蠔油和水加入煮滾 , 再倒入太白粉水 , 調至有一點稠度再加入香油拌勻 , 即可淋到秋葵上
真的是很簡單又下飯的料理
而且烹煮時間不長
最適合這種炎熱的天氣
可憐的主婦們一點都不想多待在厨房裡呢 ~
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