星期四, 11月 06, 2014

特殊美味 ~ 吻仔魚紅麴蛋炒飯


前陣子去玩時
到了一個酒廠參觀
看到了好多不同的酒類
可惜我家全員都不喝酒
就買了二瓶純米酒
打算用來煮麻油雞時用
還有二瓶紅麴醬
想說回家來做DIY叉燒肉
不過還沒有買到漂亮的四兩肉
所以就先來做個炒飯囉 ~


之前有聽說紅麴對降血壓 , 降膽固醇和抗氧化很有功效
自己沒吃過
所以很想試試
有沒有效果倒是不太重要
只要味道夠好
就已經是值得了 ~

這次的吻仔魚炒飯
就加了這個紅麴醬
果然味道跟一般的炒飯有差別
多了一股酒麴的香味
剛聞時有點酸酸的氣味
但吃到嘴裡卻多了一絲甘甜
一點都沒有酒味
個人覺得還不錯
因為吃習慣一般的炒飯
偶爾來個不一樣的
也是很讚哦
而且炒好的飯
色澤粉紅
真的很美呢 ~


材料:

玉米                 半罐
吻仔魚             一盒
洋蔥                 一個 ( 切碎 )
紅蘿蔔             半條 (切碎 )
青花菜             半個 ( 汆燙後切碎 )
蛋                     2個
白飯                 2碗
紅麴醬             2湯匙
蒜 頭                5顆 ( 切碎 )


就是這一瓶紅麴醬


做法 :

1. 平底鍋中加入一湯匙油 , 加入吻仔魚和一半的蒜末炒至香酥後盛起
2. 同一鍋子中再加入一湯匙油 , 倒入蛋液 , 炒至半熟狀態後盛起
3. 再把洋蔥 , 紅蘿蔔 , 玉米加入炒至變軟盛起
4. 鍋子中加入少許胡麻油 , 倒入另一半蒜末炒至香味出來後 , 加入白飯拌勻 , 再加炒好的材料倒入 , 並加入紅麴醬拌勻
5. 再鹽調味 , 再拌入汆熟的青花菜拌勻
6. 灑上紅辣椒


吻仔魚洗淨後先用米酒泡半小時
再跟蒜末同炒至香酥才不會有腥味


我喜歡在炒飯時加入蒜末和洋蔥
炒出來的飯有蒜香味和洋蔥香
不管是哪種炒飯
加了這二種秘密武器
保證您的炒飯會比別人好吃哦
尤其炒飯吃不完
隔天弄熱後
那味道更是香的咧
不信 ?
那就來試試看囉 ~


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