自家製果醬 ~ 檸檬香草芒果醬 ( Homemade Vanilla Lemon Mango Jam )

前二個月是芒果盛產期
我也訂了好幾箱的芒果回家吃
把一些比較熟又甜的
切塊放保鮮袋中
再送入冷凍
隨時都有香甜芒果可以享用 !

平常做芒果醬都只有加檸檬汁
這次家裡有一瓶香草醬
裡面滿滿的香草籽
超香的
拿來搭配芒果剛剛好
而且非常的match哦 ~

有看到果醬中一點一點黑色的嗎?
那不是髒東西哦
是香草籽
少了它們就沒有香氣了 !
因為自家吃的
我加了滿滿一大匙的香草醬
在煮芒果醬時
我家小姐還跑來問
什麼那麼香呀 ?

材料 :

冷凍芒果              500g
糖                          250g
檸檬汁                  1大匙
香草醬                  1大匙

做法 :

1.  芒果塊放到乾淨的容器中 , 加糖拌勻

2.  用保鮮膜包好 , 放入冰箱一晚

3.  隔天取出連同汁液倒入陶瓷鍋中

4.  用中大火煮滾 , 有泡沫的話撈走 , 記得要常常拌一下

5.  煮約8分鐘即有濃稠的感覺 , 並且芒果塊會煮成泥狀

6.  加入香草醬拌勻 , 熄火 , 再拌入檸檬汁

7.  把熱熱的果醬倒入已用熱水消毒過的玻璃瓶中 , 蓋緊蓋子 , 倒放待涼 , 涼透後即可放入冰箱冷藏

芒果的水份有點多
所以煮的時間也比一般果醬來的長一咪咪
也只是多了二三分鐘而已 !
沒有陶瓷鍋
可以改用玻璃鍋
只要可以耐酸性就好
個人覺得玻璃鍋或陶瓷鍋
比銅鍋好用 ~
家裡沒香草醬可以不加
加檸檬汁就好
或是可以加一點頂級的香草精
千萬不要加便宜的香草精
味道會假假的
破壞整鍋芒果醬的風味哦 !