DIY ~ 簡易式萬能香蒜蕃茄醬汁

 ivy 家小姐非常愛吃意大利麵
尤其是蕃茄口味的
所以我都自己做意大利麵的醬汁

很簡單
而且完全只有三種材料
好啦
加了一片月桂葉
算四樣好了
還是很少材料呀
不會像一般市面上的意大利麵醬那様加些有的沒的
而且煮好的蕃茄麵醬非常香
口味也簡單
單純的蕃茄味
很清爽的口味哦 !
其實這種蕃茄麵醬口味很多
有加肉的
有加香草的
這次先來做個簡單的
下次我們再來做加香料的吧 ~

材料 :

 

大蕃茄      5顆
小蕃茄      20顆
蒜頭          4瓣

做法 :

 1. 大蕃茄先在底部劃十字 , 再放到煮滾的水中煮30秒即可取出 , 泡入冰水中

 2. 取出後即可把皮撕去

3. 把大蕃茄切大塊

 4. 小蕃茄對半切開 , 放到烤盤中 , 用170度烤約15分鐘 , 把小蕃茄的水份烘乾

5. 烘乾成這個程度即可取出

 6. 把小蕃茄去皮 , 烤過的小蕃茄很容易去皮

7. 去皮後放到容器中備用

8. 蒜頭切碎 , 如果有壓蒜器可以把它壓成泥 , 沒有的話要切的細碎一點哦 !

9. 鍋子中加入二湯匙橄欖油燒熱 , 把蒜泥加入炒至香味出來

10. 加入已切塊的大蕃茄拌炒

11. 蕃茄邊炒邊用鍋剷壓碎 , 煮約十至十五分鐘即會變成醬 , 此時加入一片月桂葉同煮

12. 再把去了皮的小蕃茄加入同煮 , 再煮約十五分即可倒入已消毒過的玻璃瓶中保存.

這個醬我沒有加任何調味料
到時要和其他配料同煮時才加鹽調味
否則會太鹹 !

很多的蕃茄醬汁食譜中都有建議大蕃茄要去籽再切塊
但我們家較偏向喜歡清爽又不濃稠的醬汁
所以我都把籽也一起加進去
如果您們不喜歡可以去籽哦 !

小蕃茄為什麼要先烘烤呢?
因為它可以使醬汁更香甜
而且還可以增加醬汁的顏色深度
這樣不用另外加罐裝蕃茄糊
顏色也比較深哦 ~
如果沒有大烤箱
可以用小烤箱來烤哦
也比較省電呢 !!
只是要常去注意它的烘烤程度
不要烤焦即可~

這次買的大蕃茄沒有很紅
所以顏色有些些偏淺
如果是大紅蕃茄又加上烤過的小蕃茄
顏色會更好看
也更香甜哦 ~
大家一定要試看看
自己做的會更好吃啦 !

P.S:  裝瓶的蕃茄麵醬汁請儘早食用 , 畢竟沒放防腐劑 , 早食用風味會比較好哦 !