星期二, 3月 01, 2016

香脆鮭魚可樂餅


有朋友來問我這個鮭魚可樂餅是怎麼做的 ?
其實十分簡單
今天我就來為大家介紹囉 ~
可樂餅可以說是千變萬化
光我自己在家也做過了四五種
每一種都很好吃
這次用了鮭魚這個食材
好像很少人會用鮭魚
但其實用鮭魚也是不錯吃的呢 !
一般鮭魚的料理方法
不外是煎或蒸
所以
我想在這二個料理方式之外
再找不一樣的鮭魚吃法
這樣在餐桌上就不會再單調無味呢 ~


材料 :

















鮭魚             半片 ( 輪切 )
馬鈴薯         三個
青花菜         5小朵
鹽                 1茶匙
黑胡椒         半湯匙
乾羅勒葉     1/4湯匙

粉漿 :

低筋麵粉        1碗
雞蛋                1個
麵包粉            1碗

做法 :

















1.   馬鈴薯洗淨去皮切塊 , 放入內鍋中 , 外鍋加入二杯水把馬鈴薯蒸熟

















2.   鮭魚洗淨後用厨房紙巾擦乾 , 抺上1茶匙鹽 , 二面抺均勻 , 放到鋁箔紙上 , 入烤箱烤至熟透即可

















3.   把烤好的鮭魚用叉子剝開備用

















4.   蒸好的馬鈴薯搗成泥

















5.   把鹽 , 黑胡椒和羅勒葉加入拌勻

















6.   再把汆燙好並切碎的青花菜加入拌勻

















7.   把鮭魚肉也加入

















8.   所有材料拌勻備用

















9.   把可樂餅餡用模子壓出形狀放好

















10.   把粉漿準備好


















11.   先沾一層薄薄的麵粉

















12.   再沾蛋液 , 然後壓上麵包粉

















13.   平底鍋加入少許油 , 以半煎炸的方式炸至二面金黃即可


之前做的可樂餅有點大顆
放便當時都要切一半才能放入
很麻煩也不好看 !
所以這次做的小一些
這樣放入便當也比較容易
我這次用的模子很特別
而且大家都會有的
所以不用擔心 ~
那就是優格罐子的蓋子
我覺得那個蓋子的大小剛剛好
壓出來的size和厚度也都非常適中
炸好的可樂餅也很酥脆 !

如果喜歡吃鮭魚
可以把一整片的鮭魚拿去烤
再加入馬鈴薯泥中拌勻
一點都不用在意
因為這個食譜最可愛的地方
就是很隨意
只要其他材料的量不大於馬鈴薯泥的量就好
因為其他材料太多就很難成型了
只要捉好這個要件
您的可樂餅想放什麼料就可以放什麼料
真的很百搭的哦 ~

P.S : 如果一次做太多 , 請先把所有可樂餅做到最後一個步驟 , 沾上麵包粉後再放到冷凍中冰著 , 不然冰過硬的可樂餅是很難吸取蛋液 , 麵包粉也沾不上的哦 ~



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