從小在香港長大
所以非常喜歡吃砂煲料理
其實我們一年四季都會吃砂煲料理
就像台灣人夏天吃火鍋一樣
開著大大的冷氣
還邊吃邊擦汗
這才是吃美食的精髓呢 ~
話說這個砂鍋雲吞雞
要用金華火腿和全雞熬湯
湯頭才會好喝
真不巧
我家從溫哥華帶回來的金華火腿給我吃完了
又不想去買一些我怕怕的成品
所以
這次的雲吞雞沒有加金華火腿
不過
味道也沒差到那裡去
我還是可以接受的 ~
這一鍋呀
要先從自家製雲吞開始
要是覺得麻煩
可以去買現成包好的雲吞
不過我喜歡自己包
比較大顆也比較好吃
雲吞材料 :
瘦豬絞肉 半斤
鮮蝦 半斤
黑木耳 2片
蔥花 3湯匙
鹽 1.5茶匙
胡椒粉 1茶匙
香油 1茶匙
做法 :
請參考我之前的 自家製 - 港式菜肉鮮蝦雲吞
再來就要介紹雞湯的做法
材料 :
雞 半隻
薑片 10片
蔥段 2條
米酒 半碗
做法 :
1. 鍋子中加入半鍋水和薑片 , 蔥段 , 米酒
2. 水煮滾後加入雞塊汆燙
3. 煮至變色後 , 撈起再用清水沖洗乾淨
4. 雞塊放入砂鍋中 , 加入清水蓋過雞塊至砂鍋邊緣 , 大火煮滾後轉中小火煮40分鐘
5. 雞湯差不多煮好時 , 把包好的雲吞用另外的鍋子煮至8分熟
6. 再把雲吞加入雞湯中再煑10分鐘 , 再擺上汆燙好的青菜 , 加鹽 , 辣椒油調味即可
說實在
這湯超鮮的
因為我的砂鍋只有6人份
放不下一整隻雞
所以只加了半隻而已
要是家裡有冬菇也可以放進去一起燉
但我家老爺有尿酸的關係
不能吃冬菇
不然湯頭會更好呢 !
這砂鍋料理超簡單
有肉有菜又有雲吞
我們一家三口把它全嗑掉了
湯也沒剩
而且
這一鍋可配飯
也可以加配麵條
真的超好搭的呀 ~
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