家鄉蓮藕香煎餅

ivy 娘家很愛吃蓮藕

而且在香港有一道很古早的料理

家鄉蓮藕煎餅

在一些茶樓也有販售

他們會煎的香香脆脆

淋上他們的醬汁 ~

小時候

我們上茶樓也會點來吃

一碟只有三小片

有時候大家分著吃 

不過

偶爾在家也有想吃的時候

我家ivy媽就會做一大盤出來

而且料放的也多

真的比茶樓的好吃多了 ~

ivy本來也想要做跟ivy媽一樣的口味

但是

我卻買不到好吃的臘味

是呀

ivy媽會在蓮藕餅裡加一點臘味來提味

在台灣我實在不敢買

怕買到品質不好的

吃了還真對不起自己

所以就自己改良了一下

只加蔬菜就好

一樣的好吃呢~

材料 :

豬絞肉   260g

蓮藕       1節

玉米粒   2湯匙

蔥           2條

香菜       1份 ( 1把 )

調味料 :

醬油        1湯匙

蒜泥         1/2茶匙

鹽            1/2茶匙

糖            1/2茶匙

胡椒粉    1茶匙

米酒        2茶匙

香油        1/2茶匙

做法 :

1.  蔥切蔥花 ; 香菜切碎 ; 蓮藕磨泥

2.  絞肉中加入蓮藕泥拌勻

3.  再加入香菜碎, 蔥花

4.  加入玉米粒拌勻

4.  再倒入調味料拌勻

5.  用手把絞肉搓成七到八個肉丸 , 再壓平

6.  平底鍋加一湯匙油燒熱

7.  把肉餅入鍋煎至一面金黃色後再反面繼續煎

8.  煎好攞盤 , 可以沾辣椒醬油 或 沾海鮮醬食用

這一個料理可以根據自己的喜愛來調整材料

喜歡香口一點的

可以加入炒香的蝦米碎

這樣就會更加鮮味

但我家老爺不愛

所以ivy只加了香菜 , 蔥花 , 蒜泥來提味

如果愛吃有芡汁的

可以用蠔油加一點醬油, 香油煮滾

淋到蓮藕餅上

再曬上蔥花

這又是另一種美味呢

您們喜歡哪一種?

一起來做看看吧 ~

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