新年快樂 ~
2018終於到來
希望今年勝舊年
大家都開心健康
荷包賺滿滿 !
今日特地煮了一個好意頭的粥
金銀蛋煮雞肉粥
金銀蛋其實是鹹蛋和皮蛋
但通常叫金銀蛋
一年的開始
就把金蛋銀蛋往家裡放
還把它們吃下肚
今年肯定很旺財囉 ~
其實呀
是我自己私心
喜歡吃皮蛋
小姐喜歡吃鹹蛋
就全部加一起吧 ~
還特地把雲吞皮切條
下鍋炸得香脆
拿來配粥一流的呀
在香港
有些茶樓也是用雲吞皮給大家送粥吃的
香香脆脆的炸雲吞皮
配著綿密的粥
真的好速配呢 ~
材料 :
干貝 2粒
雞胸肉 1大片
鹹蛋 2顆
皮蛋 2顆
青江菜 3把
米 1杯
薑絲 1大匙
雲吞皮 3大片
做法 :
1. 雞胸肉先用2大匙鹽醃一小時 , 再放入電鍋中蒸熟
2. 蒸熟的雞胸肉撕成絲
3. 干貝前一天晚上先用米酒和水浸泡 , 再撕成絲 , 白米洗淨加入干貝絲 , 雞肉絲 , 薑絲
4.加入半鍋水和一匙米酒 , 少許油 , 入電鍋 , 外鍋加入2杯水
5. 電鍋跳起後加入皮蛋和鹹蛋 , 外鍋再加入2杯水繼續煮
6. 在電鍋跳起前五分鐘 , 把切成絲的青江菜加入繼續煮
7. 煮粥期間可以把雲吞皮3大片切成條狀
8. 用中小火炸至香脆即可
9. 把粥盛好 , 加點鹹,皮蛋和雲吞薄脆
這道粥不需要再另外加鹽
因為醃雞肉中已經夠鹹
再加上鹹蛋
根本不用加鹽就很美味了
薄脆記得多炸一點
我家小姐把薄脆都吃光光呢 ~
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