星期四, 5月 31, 2018

下飯小菜 ~ 百花鑲秋葵


有人知道百花是什麼嗎?
其實百花就是鑲蝦膠
香港很多小吃都是用蝦膠來做的哦 !
最有名的就是煎鑲三寶了
我從小就愛吃了 ~



這次用了現在在盛產的秋葵來做
一樣的美味好吃 !
小小一隻
可以一口一隻
吃的很過癮哦 ~


其實最重要的是那個醬汁
用蠔油調汁
加太白粉勾芡
把醬汁緊緊附著在鑲秋葵上
不只香脆又很鮮美哦 !


材料 :













秋葵          8隻
鮮蝦          15隻
紅蘿蔔      2湯匙
玉米粒      2湯匙
蔥花          2湯
米酒          1湯匙
鹽             少許
胡椒粉     少許

醬汁 :

蠔油        3湯匙
水            半米杯
香油        少許
太白粉水 適量

做法 :













1.  鮮蝦去殼 , 去腸 , 再剁成蝦泥













2.  紅蘿蔔先汆燙再切粒 , 把玉米粒 , 蝦泥 , 蔥花 , 紅蘿蔔粒加到乾淨容器中













3.  加入鹽 , 胡椒粉 , 米酒和其他材料拌勻













4.  秋葵洗淨再把蒂頭修整一下













5.  從中間剖開













6.  把大部份的籽用小湯匙挖掉













7.  灑上麵粉













8.  把蝦泥鑲進去秋葵中













9.  鑲好的秋葵再灑上一層薄薄的麵粉













10.  鍋子燒熱下一湯匙油 , 把灑麵粉那面下鍋煎













11.  煎至香脆即可起鍋備用













12  同一鍋子把蠔油和水加入煮滾 , 再倒入太白粉水 , 調至有一點稠度再加入香油拌勻 , 即可淋到秋葵上


真的是很簡單又下飯的料理
而且烹煮時間不長
最適合這種炎熱的天氣
可憐的主婦們一點都不想多待在厨房裡呢 ~

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